酱香型白酒亦称茅香型白酒，具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变的特点。

　　酱香酒为什么贵，原因在于工艺复杂。

　　1、高温曲，高温发酵——发酵过程复杂，比中温的浓香和低温的清香更难控制，生产周期相对要长。

　　2、清香和浓香型的出酒率大概是3-4:1，酱香型是5:1。

　　3、酱香白酒正式灌装出厂前一般要经过5年以上的储藏时间。

　　酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。

　　“纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性”。酱香型白酒的酿造原料高粱和小麦的整个种植过程，从不使用带有化学污染的农药、化肥，原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准。

　　酱香酒的酿造可归纳为“2987”工程，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，用优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年。勾调时用不同批次，不同年份的酒来调味，以使酒体更加饱满。

　　与其他香型的白酒相比，用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成份。正因为如此，酱香型酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的品质。

　　酱香酒的浓度53度加减1度，是酒精和水缔合牢固的浓度，而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界，其基酒浓度都在67度左右，需要过加水来降低酒精的浓度。不仅在酒精和水的缔合上不如酱香酒，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。

　　酱香酒不添加任何物质。包括色素、甜味剂、香精等，这在所有国内外蒸馏酒中是的”甘露醉茅酱香酒只能采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造，从酿酒源头上有效地控制和了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质。在品牌众多、假酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。价格低的酱香型白酒千万不要喝。