贵州茅台镇为什么能产出优质酱香型白酒

  贵州茅台酒以贵州茅台镇命名,贵州茅台镇以产优质酱香型白酒而盛名于世,贵州茅台镇酒以贵州王茅·荣天下酒为典范。

  贵州茅台镇盛产优质酱香型白酒主要有三大原因:

  一、独特的气候,很多地方都是冬冷夏热、冬冷夏暖或冬暖夏凉(如贵阳、昆明),但惟独贵州茅台镇等少数地方是冬暖夏热。酱香型白酒是季节性酿造,重阳下沙,寒冬腊月烤一次酒,立春之前烤完一次酒,在寒冬腊月冷的季节里,白天平均温度仍然达到10℃左右,堆积发酵时间为七天至十四天,如再冷,堆积发酵时间超过十四天,以五年两个窖的生产进度,晾堂堆子达到四个,而标准的酱香型白酒生产厂房晾堂多堆四个堆子,超过四个堆子生产则很难开展,如通过减慢生产进度来将就堆积发酵,除酿造成本增加之外,酱香型白酒质量和产量也将受到影响。

  二、独特的地理地貌,相对封闭的地理地貌,贵州茅台镇处于赤水河河谷地带,在这里一年四季感觉不到风,给酱香型白酒酿造微生物的生长繁衍、生长、滞留创造了条件。

  三、悠久的酿酒历史、光辉的酿造历史,酿造历史越悠久,酿造的酱香型白酒质量也越好。

  早在大禹时期贵州茅台镇的土著濮人也善酿酒。公元前135年汉武帝饮贵州茅台镇产的酒后,赞其"甘美之"。1704年"餲盛"号酒坊开始酿造酱香型白酒。1915年贵州茅台镇成义烧坊、荣太和烧坊【后更名:荣和烧坊】酿造的酱香型白酒以"茅台造酒公司"参加巴拿马万国博览会,荣获金奖。1935年3月16日红军抵达贵州茅台镇休整一天,茅台镇酒用于红军擦伤和壮军威的作用。

  光辉的历史使贵州茅台镇酒享誉大江南北,优良的酿酒传统不断延续使贵州茅台镇酒质量不断得到巩固,酿造历史越悠久,酿造的酱香型白酒质量也越好。

  独特气候、独特的地理地貌、悠久的酿造历史决定了贵州茅台镇是块酿造优质酱香型白酒的风水宝地,可以说离开贵州贵州镇就产不出像贵州茅台酒这样优质的酱香型白酒,也说明了酱香型白酒的生产要素是环境。

  天品醉酱香收藏酒,是利用茅台镇自然不可复杂的自然环境,利用茅台镇特产糯高粱之精华,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成,它由酱香、窖香和醇香等香型组成,酒中微量成分有270多种,实为巧夺天工制品。

天品醉酒业(北京)有限责任公司

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