酱香型白酒，以国酒茅台所在产地茅台镇为，亦称茅香型白酒。此类白酒酱香突出、酒体醇厚、清澈透明、色泽浅黄，一如来自茅台镇的甘露醉茅：先酯后酱、酱香悠长，杯中香气经久不变。

　　白酒成品酒度数，高的可达60度甚至70度。为何大家看到的酱香型白酒，也就53度？如天品醉酒业的多款经典精品酒，也是53度！

　　其实，这与酿制工艺有关。一般而言，天品醉酒业的酱香型白酒经过二回投料，八轮发酵后，并要加曲，高温堆积，入池发酵等，9个月出酒率还不到30%；接酒55到60度，储存期一般三年以上，成品酒只能达到53度。所以，53度必然成为淳的经典酱香酒。当然，不同酒厂、不同工艺的不同品种还会存在差异。

　　也有分析指出，酱香型白酒的酒精浓度科学合理，而53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合稳固。加之酱香型酒的贮存期长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

　　值得注意的是，一些特别的酿造工艺和独特的物质成分，使53度酱香型酒更体现出利于人类健康的经典价值。

　　例如，蒸馏时接酒温度高。达到40度以上的接酒温度，比其他香型的酒高出近一倍，有效地挥发了有害于人体健康的物质。三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。

　　此外，53度酱香型酒的酸度高，一般是其他酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。古典中医理论认为，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也肯定，食酸有利于健康。佛教和道教事实上也很重视酸的养生功能。显而易见，酸度高，让酱香型酒更具有其他香型白酒更健康的内在品质。

　　有研究还发现，酱香型酒含有SOD，主要功能是人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，有利于预防心血管疾病，与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　尤其是甘露醉茅等酱香型白酒，都是纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　白酒，纯粮酿造的酱香型值得信赖，53度尤其经典！